基本のロールケーキ

オーブントースター付属の天板使用(15cm×23cm)
ロールケーキ

薄力粉のロール生地のレシピ
1個
グラニュー糖 30g
ふるった薄力粉 25g
生クリーム 5g

サンド用生クリーム 40g
グラニュー糖 5g


☆リ・ファリーヌ(米粉)のケーキ生地
1個
グラニュー糖 30g
リ・ファリーヌ(米粉) 30g
生クリーム 5g
















作り方
@深いボールに常温に戻した卵を割り入れ、グラニュー糖を1度に加えてハンドミキサー(高速)で泡立てる。

Aツンと形が残るほど泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1分さらに泡立てる。
BAに薄力粉(リ・ファリーヌ)を茶漉しで5,6回に分けて振り入れその都度ふんわり混ぜる。

C人肌より熱めに温めた生クリームにBから、小さじ2杯ほどの生地を混ぜる。

DBにCを入れ、丁寧に泡を潰さないように底から混ぜる。
Eオーブンシートを敷いた天板に、流し込み慣らし、1回10cmくらい上からトン!と落とし、空気を抜く。

FEを予熱180℃のオーブンで6〜7分ほど焼く。☆つまようじなどで焼き上がりの生地に刺して付かないようならOK。そして、焼きあがったら型ごと30cmくらいの高さから落とし、縮みを防ぐ。

G粗熱がとれたらラップで被い乾燥しないように完全に冷ます。

Hサンド用の生クリームを泡立て、巻き込む。
☆巻き終わりを斜めにカットするときれいに収まります。








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