パンの覚書

   オリジナルです。参考になさって下さい。

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 ●材料
コッペパン型20×8cmのものが2個できます。 
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g 
自家製酵母エキス(ジュースで継いだもの使用)・・・・・100g 
牛乳・・・(湿度や粉の種類によって加減して下さい)35〜40g
洗双糖(ジュースを使っているので少なめに)・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g
なたね油・・・・・・・・・・・・・・・・(好みで)10〜15g
モルトエキス・・・・・・・・・・・・(極少々)ほんのポトリ
ごはん(いつも炊くご飯で)・・・・・・・・・・・・・・50g
*ごはんは捏ね上がり前に混ぜる感じで粒をつぶさない方がおいしかったです。
 

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