自家製酵母の記録 起こし方と様子の覚え書です。 みかん酵母エキス |
●みかん酵母(1日目) 24〜27℃の温度で起こしたものです。 (材料) みかん(皮をむいたもの)・・・・・・・・・100g 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・大1 @密封瓶とはちみつ用のスプーンを熱湯消毒する。 Aむいたみかんを小さく切って入れる。 B水(浄水したもの)を入れる。 Cはちみつを入れてかき混ぜる。 これから1日1回、瓶を上下に返す程度に振る。 そして、ふたを開けてガス抜きする。 |
|
●みかん酵母(2日目) もうみかんが浮かび、少しだけ炭酸ガスの泡が立っ てきている。 |
|
●みかん酵母(3日目) 今までの酵母の中で一番早いように感じる。 ふたを開けるときの音が、元気いい。 この様子では、明日が絞り頃。 みかんの酸味とアルコールのツンとしたいい香り。 |
|
●みかん酵母エキス出来上がり(4日目) 熱湯消毒した瓶にみかん酵母をザルで搾る。 冷蔵庫で保管。 (保存期間はエキスの発酵状態で1ヶ月〜3日ほどで 酵母が使えなくなるそう) |
|
SEO | [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送 | ||