自家製酵母の記録 起こし方と様子の覚え書です。 柚子酵母エキス |
●柚子酵母(1日目) 気温10〜14℃の中で起こしたもので、 炊飯ジャーとポットの間の環境に置いています。 (材料) 柚子(皮ごと輪切り)・・・・・・・・・・・100g 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・大1 @密封瓶とはちみつ用のスプーンを熱湯消毒する。 A柚子を切って入れる。 B水(浄水したもの)を入れる。 Cはちみつを入れてかき混ぜる。 これから1日1回、瓶を上下に返す程度に振る。 そして、ふたを開けてガス抜きする。 |
|
●柚子酵母(2日目) 水がにごってきたが、変わりない様子。 |
|
●柚子酵母(3日目) 気温が低い(10℃くらい)のであまり変化がない。 |
|
●柚子酵母(4日目) ほとんど変化が見られないが、柚子の香りがいい。 |
|
●柚子酵母(5日目) 少し、ぷくぷくしてきているかなぁ。 |
|
●柚子酵母(6日目) 5日目と変わりなく、少しぷくぷくしている程度。 |
|
●柚子酵母(7日目) 急に元気になってきて、香りも濃く、 アルコール臭がしてきた。 瓶のふたが開けられない!? くらいに固く、 力いっぱい開けた途端シュッポンッ!!と元気な音。 |
|
●柚子酵母エキス出来上がり(8日目) 熱湯消毒した瓶に柚子酵母をザルで搾る。 冷蔵庫で保管。 (保存期間はエキスの発酵状態で1ヶ月〜3日ほどで 酵母が使えなくなるそう) |
|
SEO | [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送 | ||